ayam panggang pedas

Bahan:
10 ptg sayap ayam
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
5 lbr daun mangkokan, iris tipis
1 lbr daun kunyit, iris tipis
200 ml santan dari ½ btr kelapa
1 sdm garam

Haluskan:
10 bh cabai merah
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 bh kemiri
1 bh tomat
2 cm kunyit
1 cm jahe

Cara Membuat:
1. Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan bumbu halus. Masak sambil diaduk hingga bumbu matang.
3. Tambahkan potongan sayap ayam, garam, daun mangkokan, dan daun kunyit iris. Aduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
4. Bakar sayap ayam hingga harum. Angkat, hidangkan dengan nasi hangat

udang bakar bumbu pedas

Bahan:
15 ekor udang besar
100 ml santan kental
2 sdm air asam jawa
tusuk sate

Haluskan:
10 bh cabai merah
7 bh bawang merah
2 siung bawang putih
5 btr kemiri
1/2 sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, kupas kulitnya, sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan santan dan air asam, masukkan udang, aduk rata.
3. Belah tusuk sate dari bagian ujung sampai kira-kira ke tengah bagian tusuk sate. Ambil 2 bh tusuk sate, jepit bagian pangkalnya. Jepitkan 3 ekor udang ke tusuk sate, ikat kedua ujungnya.
4. Bakar udang di atas bara arang sampai harum dan matang.

soto ayam cabe hijau

Bahan:

850 gr ayam

250 gr minyak goreng

250 gr serai

25 gr daun jeruk

2 lt kaldu ayam

30 gr garam

30 gr kaldu bubuk

10 gr lada bubuk

150 gr soun, rendam, potong-potong

100 gr taoge, rebus

20 gr daun bawang, iris

20 gr seledri, iris

20 gr jeruk nipis

20 gr sambal hijau

20 gr kecap manis

Haluskan:

200 gr bawang merah

250 gr bawang putih

150 gr jahe
200 gr lengkuas

200 gr kemiri

250 gr kunyit

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga lunak, angkat. sisihkan.

2. Goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.

3. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, dan daun jeruk, masak sampai harum. Tuang bumbu ke dalam rebusan kaldu, masak sampai bumbu matang.

4. Tata soun, taoge, daun bawang, seledri, dan ayam suwir di dalam pinggan. Siram dengan kuah panas, hidangkan dengan taburan bawang goreng, air jeruk nipis, kecap manis, dan sambal hijau.

siomai bandung

Bahan:

200 gr ikan tenggiri

150 gr udang cincang
150 gr labu siam, parut halus
250 gr sagu
1 sdm garam
100 gr putih telur
10 bh bawang merah, halus
6 siung bawang putih, halus
kembang tahu

Pelengkap:
Pare
Tahu
Kentang
Kol
Telur

Cara Membuat:
1. Campur daging ikan, udang, dan garam, aduk rata. Masukkan labu siam, putih telur, bawang merah, dan bawang putih, aduk sampai rata.
2. Masukkan tepung sagu, aduk sampai rata.
3. Oleskan adonan ikan pada, tahu, telur, kol dan pare, lalu masukkan. Sisanya, buat bentuk bulat-bulat.
4. Kukus siomay dan semua pelengkap dalam dandang panas sampai matang.
5. Sajikan siomay bersama pelengkap dan sambal kacang.

Bahan Saus Kacang:
500 gr kacang sangrai, buang kulitnya
giling sampai halus.
150 gr cabai merah besar
50 gr bawang merah
2 sdm garam
2 sdm gula
3 bh jeruk limau

Cara Membuat:
1. Goreng cabai merah dan bawang merah. Angkat, haluskan.
2. Campur bumbu halus dengan kacang tanah, gula, garam, dan sedikit air, aduk sampai rata.
3. Panaskan bumbu kacang sampai mendidih. Angkat. Beri air perasan jeruk limau.

sup buntut

Bahan:

2 kg buntut sapi, potong-potong

2500 ml kaldu sapi

100 gr kecap manis

100 gr daun bawang, potong-potong

150 gr wortel, potong-potong rebus

150 gr kentang rebus, potong-
potong
100 gr daun seledri, potong-potong
50 gr tomat, potong-potong
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya

Pelengkap:
Nasi putih
Bawang goreng
Jeruk nipis
Emping goreng
Sambal hijau
Acar irisan wrotel dan mentimun

Cara Membuat:
1. Rebus buntut sapi dalam kaldu sapi hingga lunak.
2. Bumbui garam, lada bubuk, kecap manis. Masak hingga bumbu meresap.
3. Masukkan sayuran rebus ke dalam kaldu, didihkan sekali lagi.
4. Hidangkan buntut sapi dengan kuah panas dan pelengkapnya

Botok

Bahan:

1 btr kelapa muda, parut

memanjang
250 gr udang kecil
100 gr petai cina (melandingan)
10 bh belimbing sayur,
potong tipis
4 bh cabai merah, iris tipis
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri
2 cm kunyit
2 cm kencur
3 lbr daun jeruk
1 sdt ketumbar
½ sdt lada
¼ sdt jinten
1 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara Membuat:
1. Campur jadi satu parutan kelapa, udang, petai cina, belimbing wuluh, cabai merah, dan bumbu halus, aduk sampai rata.
2. Ambil selembar daun pisang, taruh 2 sendok makan adonan. Bungkus tum, lalu semat dengan lidi.
3.kukus botok selama 25 menit sampai matang.